舌尖上的老街  之二十五

“小重庆”磁器口

人流如织的磁器口古镇

熬制中的重庆火锅底料，令人望而生津

种类繁多的花茶

现炒牛肉酱

磁器口古镇位于重庆市沙坪坝区嘉陵江畔，始建于宋代，拥有“一江两溪三山四街”的独特地貌，形成天然良港，是嘉陵江边重要的水陆码头。民国时期，重庆成为陪都，因为水运方便，龙隐镇成为嘉陵江中上游各个州、县和沿江支流的农副土特产的集散之地，城里的一些大商贩干脆在磁器口开设分店收购货物，输出以棉纱、布匹、煤油、盐糖、洋广杂货、日用百货、五金颜料、土碗土纸和特产烟丝等为大宗。码头河坝中搭建起临时街道，还有专业性的木竹街、铁货街、陶瓷街和猪市、米市。这些商人也渐渐为龙隐镇改口，叫成了瓷器口。

今天的磁器口古镇蕴含丰富的巴渝文化、沙磁文化、红岩文化，仍保存了较为完整的古建筑和千年不变的浓郁纯朴的古风，被赞誉为“小重庆”。磁器口古镇开发有榨油、抽丝、制糖、捏面人、川戏等传统表演项目和各种传统小吃、茶馆等。此外，民谣艺人、潮流服饰、花茶原料、川地美食云集，可谓声、色、香、味俱全。

说到美食，磁器口大门不远处有一家有名的酥饼店，门口两位师傅用力地锤着酥饼，这样做出来的酥饼非常脆，可口至极。吃重庆凉粉，外地人一定要讲明“少辣”，一模一样的油辣子海椒、麻油、蒜水、盐巴味精，一百个人打出来的佐料一百种味道。此外，细心的你还能在磁器口找到油茶摊，油茶是巴蜀地区常见的小吃，米浆调味拌油炸过的酥馓子，一般作为早餐，不过现在变得越来越难找了。

要说磁器口最有特色的小吃，当然非“陈麻花”莫属。短短的一条街道上就分布着大大小小的“陈麻花”店数十家，让人都分不清楚究竟哪一家才是最正宗的，不过香脆化渣是“陈麻花”最大的特点。

整理编辑：吾欣